🥰Tiramisu pommes caramélisées Spéculoos 🥰
Une véritable gourmandise !!
Fans de spéculoos cette recette est pour vous💥
Un tiramisu aux pommes caramélisées.
Des biscuits trempés dans un sirop spéculoos maison .
Et une crème mascarpone douce et légère comme un nuage !
Ça vous tente ?!
Recette pour 6 personnes :
· 4 pommes
· 40 g de beurre
· 500 g de mascarpone
· 4 œufs
· 40 g de sucre en poudre pour cuire les pommes,
. 2 x 40 autres grammes pour le tiramisu
. 60 g de sucre pour le sirop de spéculoos
· 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
· 12 biscuits à la cuillère
· 25 g de spéculoos pour le sirop et 100 g pour la déco
· 200 ml d’eau
. Prévoir 1 plat à gratin d’environ 25 cm de long
Préparation des pommes
Épluchez les pommes .
Mettez une poêle à chauffer sur feu assez vif.
Versez dedans 40 g de beurre et 40 g de sucre.
Laissez fondre et légèrement colorer.
Détaillez chaque quart de pomme en 3 tranches épaisses, puis en cubes.
Ajoutez-les à la poêle.
Mélangez bien les pommes.
Laissez-les s’attendrir et légèrement caraméliser.
Préparation de la crème pour tiramisu
Séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez aux jaunes 40 g de sucre.
Avec un fouet électrique ou au robot, mélangez-les jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Éteignez le feu sous les pommes, laissez-les refroidir.
Ajoutez au mélange jaunes d’œufs-sucre le mascarpone et l’extrait de vanille. Fouettez la préparation.
Montez les blancs en neige en leur incorporant petit à petit le sucre restant.
Avez une Maryse, incorporez les blancs en neige aux jaunes.
Mettez de côté au réfrigérateur.
Préparation du sirop de spéculoos
Dans une petite casserole placée sur feu vif, versez les 200 ml d’eau et les 60 g de sucre.
Mixez les 25 g de spéculoos au mixer.
Ajoutez les spéculoos mixés à la casserole.
Portez à ébullition et laissez bouillir 1 minute.
Pendant ce temps, sortez du réfrigérateur la crème pour tiramisu.
Versez le sirop de spéculoos dans une assiette creuse.
Étape 4 : le montage du tiramisu
Dans le plat , versez une couche de crème pour tiramisu ( épaisseur d’environ 2 centimètres).
Trempez un à un les biscuits à la cuillère dans le sirop de spéculoos.
Dans le plat , disposez-les au fur et à mesure.
Recouvrez d’une 2éme couche de crème pour tiramisu d’une épaisseur de 2 centimètres environ.
Répartissez les pommes sur la crème.
Déposez une dernière couche de crème et lissez-la bien avec le dos d’une cuillère à soupe.
Placez le tiramisu au réfrigérateur au minimum 2 heures avant dégustation.
Juste avant de servir, mixez les 100 g de spéculoos restants et parsemez -les
sur votre tiramisu.
Servez-vous une belle part de tiramisu.
Régalez-vous !
