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  • Photo du rédacteurlaetitiadesousanin

Petits bavarois coco ananas


Une petite envie de vacances je crois !


Des petits bavarois coco ananas ça vous dit pour le dessert?


J’utilise le moule Flower power de chez @guydemarle je l’adore 😍


Nom de conseillère est Laetitia De Sousa 38 si vous souhaitez ce joli moule sur la boutique 🥰



Recette :


Génoise


4 œufs


125 g de sucre vanille de chez Beghin Say


125 g de farine


Glaçage ananas :


200 g d’ananas frais mixées ou coulis tout prêts


Le jus d’un demi citron


5 g de gélatine


80 g de sucre



Mousse coco ananas:


500 g d’ananas


150 g de lait de coco


125 g de sucre en poudre


30 cl de crème liquide 30% et froide


Jus de 1 citron


10 g de gélatine



Préparation de la génoise :


Dans votre robot, mettez les œufs et le sucre puis mélangez une dizaine de minutes jusqu’à blanchiment et jusqu’à ce que ça double de volume.


Hors du robot, rajoutez la farine tamisée petit à petit et en plusieurs fois en mélangeant délicatement avec une Maryse.


Versez la préparation dans les empreintes du moule flower power enfournez à 180 degrés pendant 15 min environ.


Démoulez



Préparation du glaçage ananas :


Mettre votre gélatine dans l’eau froide 10 min.


Mixez les ananas avec le sucre et le jus de citron ou un coulis tout prêt , faire chauffez à feu doux .


Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélangez.


Versez la préparation dans le fond des empreintes et laissez prendre 2h au frigo .



Préparation de la mousse coco ananas:


Mettre votre gélatine dans de l’eau froide 10 min pour la ramollir.


Mixez l’ananas avec le jus de citron et le sucre ou purée toute prête .


Faire chauffez à feu doux votre coulis avec le lait de coco jusqu’à petite ébullition, rajoutez votre gélatine essorée et bien mélangez jusqu’à se qu’elle fonde.


Retirez du feu et laissez refroidir.


Montez la crème liquide en chantilly puis rajoutez la à votre coulis, mélangez délicatement à la Maryse.


Versez la mousse par dessus le glaçage normalement bien pris.


Déposez votre génoise par dessus en appuyant légèrement.


Laissez reposer une nuit au congélateur.


Le lendemain démoulez .


Effet waouuuu garanti !


Régalez-vous!!!


Bien frais c’est un pur délice !!!!



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