❤Pavlova coco/fruits rouges ❤
Journée gourmandises aujourd'hui !!
Le craquant d'une meringue vanille ,une délicieuse chantilly coco ,parsemée de fruits rouges
Recette :
La meringue :
125 g de blanc d’œuf
215 g de sucre
15 g de fécule de maïs (maïzena)
1 cuillère à café de vinaigre blanc
1 cuillère à café de vanille en poudre
La crème chantilly à la noix de coco :
180 g de crème fleurette (30 % de MG)
25 g de noix de coco râpée
40 g de mascarpone
25 g de sucre ou sucre glace
La garniture fruits rouges :
Framboises
Myrtilles
groseilles
Noix de coco râpée
Coulis de fruits rouges
Versez les blancs, le sucre et la fécule de maïs dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet.
Montez la meringue à vitesse moyenne (6 pour un Kitchenaid) pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite le vinaigre blanc puis mélangez à nouveau pendant une petite minute.
Tracez un cercle d’environ 22 cm de diamètre sur du papier cuisson.
Retournez le papier sur votre plaque puis formez votre pavlova ici c'est avec une douille ronde et Saint -honoré pour moi.
Remplir deux poches à douille la première avec une douille ronde simple, pochez le cercle qui sera la base de votre meringue et venir pochez avec la deuxième poche a douille (Saint-honoré) les contours de votre Pavlova.
Lissez le milieu à l'aide d'une spatule de manière à pouvoir y verser
la chantilly par la suite.
Enfournez à 100 degrés chaleur tournante pour 1H30 voir 2 heures
La crème chantilly à la noix de coco
(le fouet et le bol doit être mis au congélateur avant cette étape)
Dans le bol du robot du fouet bien froid versez la crème , le mascarpone
Fouettez à vitesse moyenne en ajoutant le sucre au fur et à mesure jusqu’à obtenir une chantilly.
Incorporer la noix de coco .
Mélangez rapidement
Déposez votre meringue sur votre plat de service .
J’ai choisi de la pocher ma chantilly comme la meringue ,avec une douille Saint-honoré mais encore une fois vous êtes libre de faire comme vous le souhaitez.
Parsemez de fruits rouge ,de Noix de coco râpée et d'un délicieux coulis de fruits rouges .
Réservez votre Pavlova au frais jusqu’à la dégustation
Bonne dégustation !!
