Panna Cotta vanille mangue/passion sur son palet Breton
Dernière mise à jour : 29 janv. 2022
Panna Cotta vanille mangue/passion sur son palet Breton
Le voici ,le voilà le nouveau moule Rosace de chez @guydemarle en version panna cotta familiale.
Vous pouvez jouer avec différents coulis grâce au empreintes du moule .
Et voilà un bon dessert bien frais !
C'est ultra simple et ultra gourmand !!!
Vous validez ce nouveau moule?!!
Il sera disponible sur la boutique des le 1er février.
Mon nom de conseillère est Laetitia De sousa
69 pour toutes commandes.
Recette:
Pour le coulis de fruits/
160 g de coulis fruits Mangue/Passion
30 g de sucre vanille Beghin say
1 fruit de la passion
2 feuilles de gélatine
Pour la crème vanille/
400 g de crème fraiche
400 g de lait
6 feuilles de gélatine
Poudre de vanille (1 grosse c à s)
30 g de sucre vanille Beghin say
Pour le coulis de fruits
Dans un bol d'eau très froide réhydratez les feuilles de gélatine 5 min.
Dans une casserole chauffez le coulis avec un peu de sucre vanille .
Ajoutez le jus du fruit de la passion ainsi que les grains.
Hors du feu incorporez les feuilles bien essorées.
Bien mélanger et versez la préparation dans les empreintes du moule .
Au congélateur pour 1h.
Pour la crème /
Dans un bol d'eau bien froide réhydratez les feuilles de gélatine 5 min .
Dans une casserole versez la crème ainsi que le lait, la vanille et le sucre.
Chauffez le mélange puis hors du feu incorporer les feuilles de gélatine bien essorées.
Mélangez.
Laissez refroidir quelques minutes.
Versez la préparation délicatement par dessus le coulis bien pris.
Laissez au congélateur pour toute la nuit.
Le lendemain démouler .
Pour le palet Breton/
3 jaunes d'oeufs
130 g de sucre
150 g de beurre mou
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Au robot Kitchenaid pour moi ,blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur quelques minutes.
Ajoutez le beurre mou et mélangez à la feuille quelques minutes.
Ensuite incorporez la farine ,le sel ainsi que a levure tout en mélangeant.
Une fois que la préparation est homogène ,former une boule et filmez la dans du papier alimentaire .
Réservez au réfrigérateur 2 heures.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Etalez entre deux feuilles de silpat ou de papier sulfurisé épaisseur 3 mm en essayant de former un rond.
J'utilise ici un cercle plus grand que le moule Rosace.
Découpez les contours.
Enfournez pour 18 min .
A la sortie du four retirer le cercle .
Vous pouvez laisser décongeler 2/3 h au frigo avant de vous régaler!!
Bonne dégustation !!!
