Mes briochettes cœur chocolat caramel
Dernière mise à jour : 26 avr.
Mes briochettes cœur chocolat caramel
C’est une petite folie avec un latte macchiato !!!
La recette est celle de la brioche de Jeanne elle est délicieuse !!!
J’ai utilisé mon moule 12 briochettes de chez @guydemarle pour cette recette .
L’odeur enivrante de brioche dans la maison est un pur bonheur.
Je vous partage cette recette disponible sur @thermomixfr également
130 g de lait, et un peu pour la dorure ou 130 g
de crème fraîche, et un peu pour la dorure
20 g de levure boulangère fraîche ou 10 g de
levure boulangère sèche
500 g de farine de blé, type 55
4 œufs
10 g de sel (ici 4gr)
50 g de sucre en poudre (ici 100 gr)
200 g de beurre doux, froid, coupé
180 gr de chocolat caramel pour les cœurs.
Étapes de préparation/
La veille faire fondre du chocolat à l’aide d’une cuillère à café ,déposez des petits tas de chocolat sur une toile laissez prendre au congélateur quelques heures ou toute une nuit ,
Dans le bol du robot mettre le lait, la levure boulangère, la farine,
les œufs, le sel et le sucre dans le bol pétrir 5 min.
Ajoutez le beurre pétrir 15 min.
Transvasez la pâte dans un récipient,couvrir avec le couvercle hermétique réservez au réfrigérateur pendant 1 heure ou idéalement toute une nuit.
Transvasez la pâte sur un plan de
travail avec la Roul’pat Guy Demarle ,détaillez 12 boules de 75/80 gr environ.
Insérez les cœurs chocolat à ce moment là .
Disposez les boules dans les empreintes du moule puis laissez pousser une 2 fois à température constante (à l'abri des
courants d'air)environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6).
Battre un jaune d'œuf dans un peu de lait et, à l'aide d'un pinceau badigeonner les briochettes vous pouvez rajouter du sucre perlé ou des pépites de chocolat .
Enfournez 20 minutes à
180 °C.
Laissez refroidir .
Démoulez .
Bonne dégustation !!
