🥰Macarons Abricots Mangues🥰
Des petites gourmandises acidulées et douce à la fois 🧡
Recette :
Ganache Abricots Mangues
150 g de coulis d'Abricots Mangues
220 gr de chocolat au lait
40 g de beurre mou
30 g de sucre vanille de chez Beghin Say
Macarons :
En ce qui me concerne je fait une meringue française pour cette recette
125gr de sucre glace
115gr de poudre d'amandes
90 gr de sucre en poudre
90 gr de blancs d'œufs
Colorants alimentaires orange en poudre
Pour la ganache :
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans une casserole versez le coulis .
Ajouter le sucre .
Porter le tout à ébullition sans jamais cesser de fouetter .
Une fois l'ébullition obtenu, verser le coulis en plusieurs fois sur le chocolat fondu tout en mélangeant.
Ajouter le beurre en morceaux puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse et homogène.
Filmer au contact et réserver au frais le temps de préparer vos macarons.
Pour les macarons:
Mixer le sucre et la poudre d'amande .
Tamiser dans un saladier.
Dans un bol du robot Kitchenaid pour moi monter les blancs en neige et rajouter le sucre en 3 fois en augmentant la vitesse du robot a chaque fois.
Ajouter le colorant orange (doser selon votre envie pour obtenir la couleur qui vous convient).
Mélanger en 2 fois les blancs et les poudres en macaronnant c'est à dire écraser le mélange contre les bords du saladier il faut obtenir un léger ruban en soulevant la spatule.
Mettre le mélange dans une poche à douille et pocher vos macarons taper 2 fois la plaque sur votre plan de travail pour chasser l'air.
Laisser crouter pendant 1 h à l'air libre(ou pas).
Enfourner 14/15 min à 150 degrés.
Mettre la ganache dans une poche a douille .
Garnissez les macarons avec la ganache.
Régalez vous !!
