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  • Photo du rédacteurlaetitiadesousanin

Macarons à la vanille

Dernière mise à jour : 26 avr. 2023



Macarons à la vanille ❤️

Rien de mieux que ces petites douceurs pour vous mettre de bonne humeur 🥰

Voici mes macarons 100 % vanille avec une pointe de cacao non sucré sur le dessus c’est une bombe de délice !!!!

Vous aimez les macarons vous ?

A quels parfums ?

Belle et douce journée 🤍

La recette/

Ganache vanille(a préparer la veille)

170 gr de crème fleurette à 35%

180 gr de chocolat blanc

1 gousse de vanille


Préparation:

Grattez la gousse de vanille

Portez à ébullition la crème liquide dans une casserole .

Fondre le chocolat au micro-onde.

Versez la crème sur le chocolat.

Mélangez à l’aide d’une Maryse.

Filmez au contact.

Laissez reposer au réfrigérateur 4/5 h ou une idéalement une nuit au réfrigérateur.


La coque des macarons/

100 gr de blancs d’œufs vieillis de plusieurs jours

100 gr de sucre en poudre

120 gr de poudre d’amande.

120 gr de sucre glace.

Colorant blanc (facultatif)

Un peu de grains de vanille


Préparation:

Mélangez le sucre glace et la poudre d’amande

Passez au tamis et réserver.

Mettre les blancs dans le bol du robot, battre à vitesse minimal et augmenter la vitesse petit à petit à chaque ajout de sucre.

Lorsque le mélange devient mousseux versez le sucre en poudre en 3/4 fois puis laissez battre jusqu’à ce que votre meringue soit bien lisse et brillante .

Versez les poudres tamisées en une fois sur la meringue ,les grains de vanille et le colorant ou pas.

Mélangez à la Maryse.

Bien macaronner pour former ce ruban très important.

Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille .

Pochez les coques sur une plaque perforée munie d’un tapis Silpat .

Tapez les plaques.

Laissez croûter les coques une dizaines de minutes.

Enfournez dans un four préchauffé à 135° à chaleur tournante pendant 16 à 18 min.

Laissez refroidir .

Versez la ganache dans une poche a douille .

Garnir vos macarons de ganache .

Soupoudrez d'un peu de cacao non sucré

Bonne dégustation!!




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