Le Flankie
Dernière mise à jour : 26 avr.
Le Flankie du chef @julienmeunierpastrychef
Enfin le voici en photo !c'est un pur délice !
Une base Cookies et un merveilleux flan vanille à l'intérieur.
Hummm!!
Merci chef pour vos conseils 😊
Recette/
Pate a cookies /
100 g de beurre pommade
50 g de sucre
70g de sucre cassonade
1 oeuf
140 de farine
2 g de fleur de sel
1 g de levure chimique
110 g de pistoles de chocolat a 66 %
Appareil à flan /
560 g de lait
190 g de crème liquide
1 gousse de vanille ou poudre de vanille
160 g de jaune d'oeuf
150 g de sucre vanille Beghin say
45 g de maïzena
75 g de beurre
Pates à cookies/
Dans la cuve du robot verser le sucre et le sucre cassonade avec le beurre mélanger à l'aide de la feuille pour obtenir une pate .
Ajouter la farine ,le sel ainsi que la levure.
Mélanger de nouveau.
Pour finir ajouter les pistoles de chocolat à la préparation.
Etaler la pate à cookies sur un papier film alimentaire.
Laissez refroidir la pate 2 h au réfrigérateur.
Etalez puis foncez la pate à cookies dans le cercle ,enlevez l'excèdent de pate avec un couteau et vérifier bien que la pate soit bien mise dans les angles .
Placez le fond du flan au congélateur.
Appareil à flan/
Préchauffer le four a 170 degrés .
A l'aide d'un couteau couper la gousse de vanille en deux puis enlever les grains.
Faites chauffer le lait, la crème et les grains de vanille (ou la poudre de vanille), jusqu'à ébullition.
Séparer les blancs des jaunes.(Se servir que des jaunes dans la recette )
Mélanger les jaunes avec le sucre.
Ajouter la maïzena
Bien mélanger.
Remettre la préparation dans la casserole sur le feu et mélanger constamment jusqu'à épaississement (1 à 2 min).
Hors du feu ajouter le beurre.
Bien mélanger (retirer la gousse de vanille)
Verser dans le fond de la pate à cookies et enfourner.
Cuisson :170 degrés pendant 40 à45 min
Laissez refroidir 2h avant de démouler.
Placez le flan 2h au réfrigérateur avant de déguster.
Yummy!!
