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La tarte by mumlaetitianinho Tarte aux framboises pâte sablé



La tarte by mumlaetitianinho

Notre dessert préféré à la maison !

Une tarte aux framboises pâte sablée,crème vanille /chocolat blanc

Une pure merveille ❤️

J’ai utilisé mon nouveau moule tarte couronne Ohra @guydemarle je l’aime trop trop !😍

Recette de la pâte sablée

1 œuf

180 gr de farine

50 gr de maïzena

95 gr de beurre

90 gr de sucre glace

1 gr de sel

30 gr de poudre d'amande

Au robot type kitchenaid(a la feuille) ou a la main incorporez les ingrédients secs,ensuite le beurre a température et enfin l'oeuf .

Formez une boule

Placez là dans du film alimentaire et 30 min au réfrigérateur.

Étalez la pâte et la mettre correctement dans le moule tarte couronne.

20 min selon votre four à 190 degrés .

Faire des petits trous avec une fourchette avant de l'enfourner.


Crème diplomate/

450g de lait

1 gousse de vanille grattée

30 gr de chocolat blanc

30 g de sucre vanille Beghin Say

4 jaune d'oeufs

90g de sucre vanille Beghin say

40 g de maïzena

5 g de gélatine

40 g de beurre

150 g de crème liquide entière froide


Dans un bol d'eau froide faire ramollir la gélatine.

Dans une casserole chauffez le lait ,la gousse de vanille grattée et les 30 g de sucre vanille.

Dans un saladier mélangez 4 jaunes d'oeufs avec 90 g de sucre .

Ajoutez la maïzena et mélangez bien .

Versez le lait chaud sur la préparation jaune d'œufs ,puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire jusqu'à épaississement ne jamais cesser de mélanger.

Ajoutez le chocolat blanc .

Mélangez

Hors du feu ajoutez la gélatine essorée et bien mélanger .

Ajoutez le beurre ,mélangez.

Déposez votre crème dans une assiette ,filmez au contact avec du film alimentaire .

Réservez au réfrigérateur 2 h.

Montez votre crème en chantilly.

Détendre la crème pâtissière au fouet .

Incorporez la chantilly a la crème pâtissière à l'aide d'une Maryse.

Versez votre crème diplomate dans une poche à douille .


Place au montage :

Pochez votre crème sur le dessus de la pâte sablée .

Décorez de framboises fraîches de coulis de framboises et feuilles d'or ....

Amusez vous!!!

Bonne dégustation!!


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