🥰Krumchy façon Michalak🥰
Je vous partage aujourd'hui des petites merveilles.
Super simple à faire pour un maaax de gourmandise.
Une pâte sablée ,un insert caramel,le tout recouvert de chocolat.🍫🌰
Un bonheur !!
Pour la pâte sablée :(pour environ 20 krumchy)
140 grammes de farine
50 grammes de sucre vanillé de chez @beghinsay
90 grammes de beurre froid
6gr de levure chimique
2 jaunes d'oeufs
Pour le caramel:
140g de sucre en poudre
240g de crème liquide entière
50g de beurre aux cristaux de sel
Pour le Nappage :
Chocolat au lait ou noir 250gr
Mettre dans le bol d'un kitchenaid avec la feuille(pour moi)la farine,la levure ,le sucre ,les jaunes d'œufs et le beurre coupé en petits morceaux froid .
Mélanger
Former des boules de 15gr de pâte.
Placer dans un moule a mini muffins et faire un creux au centre.
Laisser reposer au réfrigérateur 25 min.
Préparer le caramel :
Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Réserver.
Verser le sucre dans une autre casserole, puis réaliser un caramel à sec (sans ajout d’eau)
Il ne faut PAS remuer le caramel, sinon il cristallise.
Mettre la casserole sur feu assez vif, secouer légèrement la casserole au besoin, mais c’est tout. Le sucre va commencer à se caraméliser sur les côtés, dès l’obtention d’une belle coloration brune, vous pouvez mélanger afin d’incorporer éventuellement le sucre du dessus qui n’aurait pas encore coloré.
Stopper la cuisson en incorporant le beurre hors du feu.
Mélanger jusqu’à complète incorporation.
Verser la crème bouillie doucement, en mélangeant.
Mettre sur feu moyen,mélanger jusqu’à épaissement.
Le caramel doit napper la cuillère.
Préchauffer le four à 180 °C.
Enfourner 10 minutes.
Dès la sortie du four, former à nouveau un creux dans le milieu de chaque sablé avec un ustensile à bout rond.
Laisser refroidir avant de garnir de caramel.
Placer au frais pour solidifier le caramel.
Faire fondre le chocolat et déposez le sur le biscuits. Recouvrir parfaitement les krumchy.
Deposer des noisettes ou amandes torréfier
Au réfrigérateur 30 minutes.
