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  • Photo du rédacteurlaetitiadesousanin

Entremets mangue vanille et touche de coco

Dernière mise à jour : 7 déc. 2023


C’est bientôt la fête des pères !

Je vous propose de préparer pour l’occasion un petit entremet saveurs des îles !

Avec une belle gousse de vanille venue tout droit de Guadeloupe quel régal 🥰

Entremets mangue vanille et touche de coco

Ça vous tente ?

J’ai utilisé ma nouvelle toile pétales Ohra de chez @guydemarle et le moule rond je l’adore effet Whaouuu !

Entremet mangue vanille 🥭 Cette toile pétales @guydemarle est sublime vous ne trouvez pas? Il est composé d'un biscuit madeleine vanille coco d'une mousse mangue vanille et enfin d'une gelée mangue A déguster bien frais c'est un pur délice 🥰 Recette: Biscuit madeleine à la vanille et coco: 3 oeufs 120 g de sucre 80 g de farine 60 g de beurre fondu 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

40 g de coco rapée Préchauffez le four a 170 degrés Dans le bol du robot fouettez les 3 oeufs avec le sucre il faut que le mélange double de volume. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez On intègre enfin la farine tamisée et la vanille en poudre et la coco rapée. Mélangez délicatement. Etalez votre pate dans le moule rond et direction le four pour 18 à 20 min a 170 degrés. Démoulez ,réservez.

Glaçage Mangues: 200 g de mangues fraiches ou surgelées mixées ou coulis tout prêts Le jus d'un demi citron 5 g de gélatine 80 g de sucre

Préparation du glaçage Mangue: Mettre votre gélatine dans l'eau froide 10 min. Mixez les mangues avec le sucre et le jus de citron ou un coulis tout prêt , faire chauffez à feu doux . Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélangez. Versez la préparation sur la toile décor que vous ajoutez à l'intérieur du moule rond et laissez agir 2h au frigo . Mousse Mangue vanille : 500 g de mangues ou purée de mangue 125 g de sucre en poudre 30 cl de crème liquide 30% et froide Jus de 1 citron 10 g de gélatine 1gousse de vanille Préparation de la mousse Mangue : Mettre votre gélatine dans de l'eau froide 10 min pour la ramollir. Mixez les mangues avec le jus de citron et le sucre ou purée de mangue plus les gousses de vanille . Faire chauffez à feu doux votre coulis jusqu'à petite ébullition, rajoutez votre gélatine essorée et bien mélangez jusqu'à se qu'elle fonde. Retirez du feu et laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly puis rajoutez la à votre coulis, mélangez délicatement à la Maryse. Versez la mousse par dessus le glaçage normalement bien pris. Déposez votre biscuit madeleine par dessus en appuyant légèrement. Laissez reposer une nuit au congélateur. Le lendemain démoulez l'effet waou de la toile décor est magique !!! Régalez-vous!!! Tellement bon!!!




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