🥰Entremets 3 chocolats🥰
Un goût chocolaté et léger à la fois
Cet entremet basé sur 3 couches de mousse au chocolat le tout posé sur une génoise est délicieux !!
Recette étape par étape sur la storie à la une de mon Instagram
Recette pour un entremet de 20 à 23 cm de diamètre
• Le biscuit :
2 oeufs
70g de farine
30g de cacao non sucré
100g de sucre glace
4g de levure chimique
1 pincée de sel
30g de lait
80g d huile de tournesol
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les oeufs et le sucre.
Ajouter le lait ,l huile et le sel et mélanger.
Incorporer la farine la levure et le cacao.
Verser dans un moule a charnière de préférence sur un fond de papier sulfurisé.
Lisser le dessus .
Enfourner pour 13 min .
Laisser refroidir sur une plaque de refroidissement.
Placer du rodhoid dans un cercle (de préférence) et déposer un disque de biscuit au fond ou dans un moule à charnière .
• Préparation des mousses .
MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR
- 140 g de chocolat noir
- 100 ml de lait
- 200 ml de crème liquide à plus de 30% MG
- 3 g de feuille de gélatine ( 1 feuille et demi)
ON REHYDRATE LES FEUILLES DE GÉLATINE DANS UN SALADIER D EAU BIEN FROIDE.
Chauffer le lait verser sur le chocolat.
Lisser le tout en formant des mouvements circulaires.
Ajouter la gélatine .
Laisser bien refroidir .
Monter La crème en chantilly puis l incorporer au chocolat fondu .
Verser sur le biscuit puis placer au congélateur 30 min à 1h.
Puis faire de même avec les autres mousses.
MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT
- 160 g de chocolat au lait
- 100 ml de lait
- 200 ml de crème liquide à plus de 30 % MG
- 1 feuille et demi de gélatine (3g)
MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC
- 200 g de chocolat blanc
- 100 ml de lait
- 200 ml de crème liquide à plus de 30% MG
- 1 feuille et demi de gélatine (3 g)
Placer au frais au moins une nuit.
Décorer avec des billes croquantes de chocolat Dulcey de chez Valrhona
Yummy!!
