Entremet passion abricots Mangues coco
On voyage aujourd'hui!!
prêts !direction les îles 🥥🥭
J'ai utilisé le moule rond et sa toile décor rosace Ref fl-3003 @guydemarle pour ma recette.
Biscuit madeleine à la vanille
2 oeufs
120 g de sucre vanille de chez Béghin Say
25 ml de lait
125 g de farine
2 g de levure chimique
75 ml d'huile
50 g de beurre fondu
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Préparation:
Mélangez 2 oeufs avec le sucre
Ajoutez le lait et mélangez
On intègre la farine ,la levure puis l'huile
Mélangez
Rajoutez le beurre fondu et la vanille en poudre
Mélangez
Remplir votre moule rond et direction le four pour 18 min a 180 degrés.
A la sortie du four ,démoulez et laissez complétement refroidir
Glaçage abricots mangue passion :
300 g de Coulis tout prêts
Le jus d'un demi citron
7 g de gélatine
80 g de sucre
Préparation du glaçage :
Mettre votre gélatine dans l'eau froide 10 min.
Chauffer à feu doux le coulis avec le sucre et le jus de citron . .
Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélangez.
Versez la préparation sur la toile décor que vous ajoutez à l'intérieur du moule rond et laissez prendre 2h au frigo .
Mousse aux fruits abricot mangues passion crème de coco :
500 g de coulis de mangues abricots passion ainsi qu'une demie mangue couper en petits morceaux et un fruit de la passion pour le croquant
125 g de sucre en poudre
200 ml de crème de coco
30 cl de crème liquide 30% et froide
Jus de 1 citron
10 g de gélatine
Préparation de la mousse fruits rouges :
Mettre votre gélatine dans de l'eau froide 10 min pour la ramollir.
Mixez les morceaux de mangues avec le coulis , le jus de citron et le sucre.
Faire chauffez le tout à feu doux jusqu'à obtenir petite ébullition, rajoutez votre fruit de la passion .
Hors du feu incorporez la gélatine essorée puis mélangez bien ajoutez ensuite que crème de coco et mélangez bien de nouveau.
Montez la crème liquide en chantilly puis rajoutez la à votre coulis, mélangez délicatement à la Maryse.
Versez la mousse par dessus le glaçage normalement bien pris.
Déposez votre biscuit madeleine par dessus en appuyant légèrement.
Laissez reposer une nuit au congélateur.
Le lendemain démoulez l'effet waou de la toile décor est magique !!!
Régalez-vous!!!
Tellement bon!!!
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