❤Cupcakes de Noël ❤
🎄Plonge dans mon petit univers de Noël 🎄
Que réserve le père Noël à ses pieds.
Une pluie de gourmandises💌
Des cupcakes marron ,vanille avec un insert caramel beurre salé ,des sapins meringues et une chantilly mascarpone vanille ❤
Un mélange de saveurs divin !
Recette :
Pour les sapins meringues :
90 g de blanc d'oeuf
180g de sucre ou moitié sucre et moitié sucre glace il m'arrive de varier selon mes envies.
Colorant vert
Perle et étoiles en sucre
Dans un robot kitchenaid pour moi au fouet, commencer a battre a faible vitesse les blancs .
Ajouter la poudre de vanille .
Quand le mélange commence à devenir mousseux ,on verse le sucre petit à petit en augmentant progressivement la vitesse du robot.
Fouetter 10 minutes .
On obtient alors un jolie bec d'oiseau.
Dans un robot kitchenaid pour moi au fouet, commencer a battre a faible vitesse les blancs .
Ajouter la poudre de vanille .
Quand le mélange commence à devenir mousseux ,on verse le sucre petit à petit en augmentant progressivement la vitesse du robot.
Fouetter 10 minutes .
On obtient alors un jolie bec d'oiseau.
Réservez 3 cuillères à soupe de blancs pour les sapins blanc .
Ajouter le colorant vert dans la préparation restante pour les sapins vert.
Mélanger bien.
Insérer les préparations dans des poches a douille.
Préchauffer le four à 100 degrés.
Pocher vos meringues sur un silpat ou papier cuisson .
Déposer un premier rond ,relever doucement (soulever la douille de la pate sans lâcher )pocher un deuxième rond sur le dessus plus petit que le premier ,puis un troisième encore plus petit.
Déposer des petites étoiles en sucre et des perles sur vos sapins.
Faire cuire 1h30 .
Vos meringues doivent pouvoir se décoller facilement de votre papier cuisson ou silpat.
Les meringues seront croustillante a l'extérieur et fondante a l'intérieur.
Laisser refroidir.
Pour les cupcakes:
80 g de beurre mou
80 g de sucre de canne
2 oeufs
100 g de crème de marron
1/2 sachet de levure
150 g de farine
3 cuil. à soupe de lait
1 cuil. à café d'extrait naturel de vanille
Caramel beurre salé
Préchauffez votre four à 180°c
Mélangez le beurre et le sucre au fouet , jusqu’à que la préparation blanchisse.
Ajoutez les 2 œufs ,la crème de marrons, la farine, le sel et la levure chimique.
Mélangez bien puis incorporez le lait et la vanille.
Déposez 2 cuillères à soupe de votre pâte dans vos moules à muffins .
Mettez-les au four et laissez cuire 20 min.
Laissez-les refroidir.
Avec une douille ronde ,creusez un trou au milieu du cupcake et retirer un petit chapeau . Insérez avec une cuillère à café du caramel beurre salé à l'intérieur .
Replacer le petit chapeau sur le cupcakes avant d'y déposer la crème chantilly .
Pour la crème chantilly :
(Votre fouet et votre bol doivent être mis au congélateur avant cette étape ).
130 g de mascarpone
25 cl de crème entière
35 g de sucre glace
Vanille en poudre
Fouetter la crème a vitesse moyenne .
Quand la crème commence à devenir mousseuse incorporer le sucre glace puis le mascarpone et enfin la vanille .
Augmenter la vitesse pour terminer.
On veut une belle chantilly qui se tient .
Incorporer la chantilly dans une poche à douille et pocher sur vos cupcakes froid.
Déposez un sapin sur vos cupcakes.
Et voilà vos cupcakes de noël sont prêts !!
Enjoy!!
