Cheesecake Oreo
Addiction au rendez-vous!
Pour le biscuits:
100 g d'Oreo sans la crème (environ 14 Oreo)
40gr de beurre fondu
pour la pate a bombe
30 g d'eau
90 g de sucre
1 Å“uf
1 jaune d'Å“ufs
Pour l'appareil a cheesecake:
3 feuilles de gélatine
300g de crème cheese Philadelphia
la crème des oreo utilisés pour le biscuit
1/2 gousse de vanille
La pate a bombe:
200 g de crème liquide entière
Des oreo
Pour le glaçage miroir:
4 feuilles de gélatine
170 g d'eau
220 g de sucre
150 g de crème liquide
30g de glucose
80 g de chocolat blanc
20 g d'huile de pépin de raisin
Pour la déco:
Des oreo
de la poudre d'oreo
des perles en chocolat
LE BISCUIT
Retirez la crème des biscuits et réservez-la dans un bol.
mixer les biscuits.
Mélangez-les avec le beurre fondu.
Répartissez la pate obtenue au fond d'un moule à charnière de 20cm .
Réservez au frais.
LA PATE A BOMBE
Chauffer l'eau et le sucre jusqu'à atteindre 118 degrés.
Commencez a fouetter les Å“ufs au batteur puis versez le sirop en mince filet
battre pendant 10 min.
le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
Réservez.
L'APPAREIL A CHEESCAKE
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pour 2min.
Fouettez la Cream cheese ,la crème des oreo et les grains de la gousse de vanille.
Essorez la gélatine et faites la fondre quelques seconde au micro -ondes.
Ajoutez-la a la pate a bombe, mélangez ,puis incorporez délicatement le a la préparation au crème cheese .
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la au mélange précèdent.
Emiettez quelques oreo et mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans le moule sur le fond de biscuits .lissez et réservez 1 nuit au congélateur.
LE GLACAGE MIROIR BLANC
Ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Portez l'eau et le sucre a ébullition .
Ajoutez la crème liquide et le glucose ,portez de nouveau a ébullition 2 min.
Hors du feu ,ajoutez le chocolat blanc ,bien mélanger.
Quand la chocolat est totalement fondu ,incorporez la gélatine essorée et l'huile ,puis mixez en incorporant le moins d'air possible .
utilisez le glaçage a environ 27 degrés ,la texture doit être nappante .
LE MONTAGE
Décerclez le cheesecake et posez le sur un support ou une grille avec un récipient en dessous.
Versez doucement le glaçage de manière a couvrir entièrement le gâteau .
Laisser figer quelques instants ,retirez l'excédent sur les bords.
Décorez avec des oreo de la poudre d'oreo et des perles en chocolat ou tout autre décoration selon vos envie !
Yum !!!
