🥰Cheesecake japonais au thé vert Matcha 🥰
Aujourd'hui 13 ans que je partage ma vie avec l'amour de ma vie.
Donc un jolie gâteau tout en romantisme pour fêter ça ❤
J'ai mis pleins de photos, je n'est pas réussi à choisir 😆
La recette de ce petit nuage :
- 350g de philadephia - 8 oeufs - 180g de sucre - 80g de beurre - 130ml de lait - 1cs jus de citron - 2 à 3cc de zestes de citron - 80g de farine - 25g de maïzena - 1 pincée de sel - 1 c à s de jus de citron pour les blancs en neige
- 20 g de thé vert Matcha
1. Préchauffer le four à 200°C 2. Graisser les côtés d’un moule haut et chemiser le fond de papier sulfurisé. 3. Dans une Casserole porter de l'eau à ébullition .L’eau bouillante obtenue poser par dessus un saladier et mettre le cream cheese, mélanger au fouet jusqu’à homogénéité. La chaleur va aider à le faire fondre. 4. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Ajouter les jaunes d’oeufs (2 par 2) en mélangeant à chaque fois puis ajouter la moitié du sucre, soit 90g. Mélanger. 5. Chauffer le lait + beurre. Verser dans le saladier. Ajouter le sel, le jus et les zestes de citron. Mélanger. Retirer de la casserole. 6. Ajouter la farine,le thé vert Matcha et la maïzena tamisée, mélanger. 7. Battre les blancs d’oeufs en neige. Quand ça mousse ajouter la cuillére de jus de citron pour serrer les blancs avec l’autre moitié du sucre (90g) jusqu’à ce qu’ils forment un bec d’oiseau. 8. Incorporer les blancs dans la préparation en trois fois. Verser le mélange dans le moule. 9. La cuisson, étape cruciale: Mettez votre moule dans un moule encore plus grand ( un grand moule à tarte) et entre les deux moules mettez un petit torchon, un chiffon microfibre par exemple.
Enfournez puis remplir le grand moule d’eau bouillante, pour que le gâteau puisse cuire avec la vapeur. 18’ - 200°C puis 30’ à 140°C.
Eteindre ensuite le four sans ouvrir.
Enfin, retirer le moule contenant l’eau, remettre le gâteau au four avec la porte du four légèrement ouverte pendant encore 30’.
Laisser refroidir avant de démouler cette beauté (attention, les marques de doigts restent! Vous pouvez déguster comme je l’ai fait avec de la chantilly, des fruits rouges par exemple, ou encore du coulis de fruits, mmmh 🍰🤤 Ce gâteau peut se conserver quelques jours au frigo!
Enjoy!
