Charlotte pêche vanille
Dernière mise à jour : 26 avr.
Charlotte pêche vanille
Un petit nuage de douceur.
Ce dessert tout en fraîcheur et gourmandise sera juste parfait pour cet été.
Ma Charlotte est composée d'une bavaroise vanille ,de pêche au sirop et d'une chantilly mascarpone/vanille (pochage façon @cedricgrolet ☺mais à la mumlaetitianinho 😅)
Ça donne un côté romantique je trouve toutes ces formes imparfaites 🙈
Vous pourrez rajouter un petit coulis de fraise ou framboises pour la transformer en "pêche Melba "
Vous pouvez utiliser le moule génoise 18 ou 24 cm de chez @guydemarle pour la recette ou un cercle avec du rhodoid
Alors vous en avez envie autant que moi?!!
Recette/
Biscuits cuillères
Pêche au sirop
Bavaroise vanille :
3 jaunes d'oeufs
400gr de lait
120gr de sucre vanille
1 cuillère à café de vanille en poudre
350 gr de crème liquide entière
10 gr de gélatine
Dans un bol d'eau froide réhydrater la gélatine.
Dans une casserole chauffez le lait avec la vanille en poudre.
Dans un saladier mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs.
Lorsque le lait est bien chaud incorporez le au melange œufs/sucre .
Puis remettre quelques minutes à chauffer.
Hors du feu incorporez la gélatine essorée.
Réservez quelques minutes.
Montez la crème en chantilly puis incorporez la à l'aide d'une maryse à la crème anglaise .
Réalisez le montage de la Charlotte.
(Pour l'imbibage des biscuits, servez vous du sirop des pêches ou sirop Monin.)
Disposez la bande de biscuits contre le cercle ou le moule (tout autour).
Déposez des biscuits également dans le fond.
Imbibez les avec le sirop.
Coulez une couche de bavaroise
Ajoutez des petits morceaux de pêches.
Ajoutez une couche de biscuits,imbibez ,couvrez de bavaroise.
Réservez une nuit au réfrigérateur.
Pour la chantilly/
25 cl de crème liquide
250 gr de Mascarpone
1 c.à café de vanille en poudre
Pochez.
Régalez-vous !
