Bûche comme un nuage🎅
Une bûche composée d'une bavaroise vanille/ chocolat blanc ,d'un insert pistache et d'une chantilly Praliné .
Les bouts de bûche sont un mélange de chocolat blanc ,chocolat Dulcey et de noix de coco râpée.
Chez nous les festivités continuent la famille est grande donc chaque jour est une fête accompagnée de gourmandises maison, c'est ça le bonheur !!
J'ai utilisé le moule bûche la toile décors ornements de chez @guydemarle pour ma recette.
Mon nom de conseillère est Laetitia De sousa 69 pour toutes commandes.
Recette:
Insert pistache (à réaliser la veille)
220 g de pate de pistache
20 cl de crème fraiche liquide 30 pourcent de mg
2,5 gr de gélatine
Dans un bol d'eau froide ramollir la gélatine.
Chauffez la crème et la pate de pistache à la casserole.
Hors du feu ajoutez la gélatine essorée.
Mélangez
Versez la préparation dans le moule à insert ici moule bûche et laissez idéalement 1 nuit au congélateur ou 5/6 h .
Biscuit madeleine à la vanille
2 oeufs
120 g de sucre vanille de chez Béghin Say
25 ml de lait
125 g de farine
2 g de levure chimique
60 g de beurre fondu
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Mélangez 2 oeufs avec le sucre.
Ajoutez le lait et mélangez
On intègre la farine et la levure .
Mélangez.
Rajoutez le beurre fondu et la vanille en poudre
Mélangez
Etalez votre pate dans le moule flexipan plat 2 cm ou sur votre plaque recouvert d'un silpat ou d'un papier cuisson et direction le four pour 18 min a 180 degrés.
A la sortie du four ,on laisse complétement refroidir et on coupe la forme de la taille de notre moule bûche.
Croustillant /
50 gr de chocolat blanc
5 crêpes dentelles émiettées
Faire fondre le chocolat et rajoutez les crêpes dentelles émiettées.
Mélangez .
Etalez la préparation sur le dessus de bande du biscuit madeleine .
Réservez.
Mousse vanille/
200 ml de lait
1 cuillère a soupe de vanille en poudre ou gousse de vanille
170 gr de chocolat blanc
3 jaunes d'oeufs
45 g de sucre vanille de chez Beghin Say
200 ML de crème liquide entière 30 % de MG froide
8 g de gélatine
Dans une casserole chauffez le lait et la vanille faire infuser 10 min.
Dans un bol d'eau froide on fait ramollir la gélatine .
Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre .
Quand le lait est bien chaud versez le dans la préparation jaunes/sucre ,fouettez bien puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire a feu doux quelques minutes en mélangeant à la Maryse.
Ajoutez le chocolat blanc .
Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.
Hors du feu ajoutez la gélatine essorée et bien mélangez.
Réservez.
Versez dans le bol du robot Kitchenaid pour moi la crème froide et la monter en chantilly.
Incorporez la crème anglaise la chantilly petit à petit.
Mélangez délicatement.
Versez la préparation dans votre moule Buche .
Place au montage :
Déposez la toile décors ornements dans le fond du moule bûche .
Déposez de la mousse .
Déposez votre pistache et appuyez légèrement .
Recouvrir de mousse ,Parsemez des billes croustillantes sur la mousse .
Déposez votre biscuit Madeleine par dessus la mousse (croustillant face à la mousse) ,lissez à la spatule .
Réservez une nuit au congélateur.
Démoulez .
J'ai préparez ici une chantilly praliné /
20 cl de crème entière
100 gr de mascarpone
1 cuillère a soupe de praliné
Montez le tout au batteur et pochez .
Décorez .
(Vous pouvez créer des bouts de bûche au chocolat et noix de coco )
Les moule déco transfert sont disponibles sur la boutique Guy Demarle.
Dégustez!!
Yummy!!
