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  • Photo du rédacteurlaetitiadesousanin

Bavarois coco ananas

Dernière mise à jour : 7 déc. 2023


C’est le grand jour!!!!

Tellement heureuse de pouvoir enfin vous dévoiler la grande nouveauté !

Les nouveaux moules OHRA par @guydemarle

Aujourd’hui une nouvelle recette dans ce nouveau magnifique moule le moule Flower power un nouveau chouchou !!!

Il est sublime vous ne trouvez pas?!

Belle Découverte ❤️

Recette pour mes bavarois coco ananas :

Génoise :

4 œufs

125 g de sucre vanille de chez Beghin Say

125 g de farine

Glaçage ananas :

200 g d'ananas frais mixées ou coulis tout prêts

Le jus d'un demi citron

5 g de gélatine

80 g de sucre

Mousse coco ananas

500 g d'ananas

150 g de lait de coco

125 g de sucre en poudre

30 cl de crème liquide 30% et froide

Jus de 1 citron

10 g de gélatine

Préparation de la génoise :

  1. Dans votre robot, mettez les œufs et le sucre puis mélangez une dizaine de minute jusqu'à blanchiment et jusqu'à ce que ça double de volume.

  2. Hors du robot, rajoutez la farine tamisée petit à petit et en plusieurs fois en mélangeant délicatement avec une Maryse.

  3. Versez la préparation dans les empreintes du moule flower power le four à 180 degrés pendant 15 min environ.

  4. Une fois refroidie démoulez

Préparation du glaçage ananas :

  1. Mettre votre gélatine dans l'eau froide 10 min.

  2. Mixez les ananas avec le sucre et le jus de citron ou un coulis tout prêt , faire chauffez à feu doux .

  3. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélangez.

  4. Versez la préparation dans le fond des empreintes et laissez agir 2h au frigo .

Préparation de la mousse coco ananas:

  1. Mettre votre gélatine dans de l'eau froide 10 min pour la ramollir.

  2. Mixez l'ananas avec le jus de citron et le sucre.

  3. Faire chauffez à feu doux votre coulis avec le lait de coco jusqu'à petite ébullition, rajoutez votre gélatine essorée et bien mélangez jusqu'à se qu'elle fonde.

  4. Retirez du feu et laissez refroidir.

  5. Montez la crème liquide en chantilly puis rajoutez la à votre coulis, mélangez délicatement à la Maryse.

  6. Versez la mousse par dessus le glaçage normalement bien pris.

  7. Déposez votre génoise par dessus en appuyant légèrement.

  8. Laissez reposer une nuit au congélateur.

Le lendemain démoulez l'effet waou de la toile décor est magique !!!

Régalez-vous!!!

Pur délice !!!!


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