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  • Photo du rédacteurlaetitiadesousanin

Bavarois

Dernière mise à jour : 7 déc. 2023




Bavarois 💕

Une avalanche de photos je n'ai pas pu choisir 🥰

J'ai utilisé le moule carré ref fx 5000et sa toile décor Palmettes ref fl-2004

@guydemarle pour cette recette 💗

Mon nom de conseillère est Laetitia De sousa 69960 pour toutes questions sur vos commandes Mp 😘

Recette:

Génoise :


  • 4 œufs

  • 125 g de sucre vanille de chez Beghin Say

  • 125 g de farine

Glaçage framboises :

  • 200 g de framboises fraiches mixées ou coulis tout prêts

  • Le jus d'un demi citron

  • 5 g de gélatine

  • 80 g de sucre

Mousse aux fruits rouges :

  • 500 g de fraise ,framboises ou un mélange de fruits rouges

  • 125 g de sucre en poudre

  • 30 cl de crème liquide 30% et froide

  • Jus de 1 citron

  • 10 g de gélatine

Préparation de la génoise :


  1. Dans votre robot, mettez les œufs et le sucre puis mélangez une dizaine de minute jusqu'à blanchiment et jusqu'à ce que ça double de volume.

  2. Hors du robot, rajoutez la farine tamisée petit à petit et en plusieurs fois en mélangeant délicatement avec une Maryse.

  3. Versez la préparation dans le moule carré sans la toile décor et direction le four à 180 degrés pendant 15 min environ.

  4. Une fois refroidie démoulez .


Préparation du glaçage framboises :


  1. Mettre votre gélatine dans l'eau froide 10 min.

  2. Mixez les framboises ou fraises avec le sucre et le jus de citron ou un coulis tout prêt , faire chauffez à feu doux .

  3. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélangez.

  4. Versez la préparation sur la toile décor que vous ajoutez à l'intérieur du moule carré et laissez agir 2h au frigo .

Préparation de la mousse fruits rouges :


  1. Mettre votre gélatine dans de l'eau froide 10 min pour la ramollir.

  2. Mixez les fraises, framboises ou un mélange de fruits rouges avec le jus de citron et le sucre.

  3. Faire chauffez à feu doux votre coulis de fraises ,framboises jusqu'à petite ébullition, rajoutez votre gélatine essorée et bien mélangez jusqu'à se qu'elle fonde.

  4. Retirez du feu et laissez refroidir.

  5. Montez la crème liquide en chantilly puis rajoutez la à votre coulis, mélangez délicatement à la Maryse.

  6. Versez la mousse par dessus le glaçage normalement bien pris.

  7. Déposez votre génoise par dessus en appuyant légèrement.

  8. Laissez reposer une nuit au congélateur.

Le lendemain démoulez l'effet waou de la toile décor est magique !!!

Régalez-vous!!!

Tellement bon!!!




2 575 vues1 commentaire

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1 Comment

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Nathalie Daviet Leray
Nathalie Daviet Leray
Nov 15, 2021

Bonjour vous le sortez combien de temps avant du congélateur svp?

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