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Babka sauce chocolat au lait /pécan et chunks de chocolat caramel



Babka sauce chocolat au lait /pécan et chunks de chocolat caramel

Pour le lancemement de cette nouvelle gamme j'avais une énoooorme envie de vous présenter ces délicieuses gourmandises .

Voici une bonne Babka extrêmement gourmande 🤪😋

On est d'accord que les dimensions sont justes trop mignonnes?

Les brioches ,le goût de notre enfance ❤

J'ai utilisé le nouveau moule 6 cakes haut pour ma recette

Tellement hâte de voir vos nouvelles réalisations !

Recette:

200 gr de lait demi-écrémé

1 sachet de levure brioche Guy Demarle ou 15 g de levure de boulanger ou 1/2 cube de levure fraiche de boulanger (20 gr).

500 gr de farine

9 gr de sel fin

55 gr de sucre en poudre vanille de chez Beghin Say

2 oeufs

90 gr de beurre doux mou

Des noix de pécan

Des chunks de chocolat caramel


Pour la sauce au chocolat:

160 gr de chocolat au lait

130 gr de crème

15 g de beurre


Pour le sirop:

110 g de sucre

80g d'eau

1 bouchon de fleur d'oranger ou vanille


Préparation/

Sauce chocolat

faire fondre le chocolat

En parallèle chauffez la crème

Mélangez a la Maryse les deux préparations .

Enfin ajoutez le beurre .

Réservez au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.


Pour la pate a Babka/

Dans un verre mettre 60 g de le lait à peine tiède, la levure et 1 cuillère à café de sucre .

Laissez reposer ce mélange 10 minutes ,il doit doubler de volume.

Dans un bol du robot kitchenaid pour moi (crochet) mettre la farine, le sel , le sucre et 2 oeufs et le restant de lait soit 160 g.

Ajoutez le mélange levure à la farine.

Pétrir 5 min

Ajoutez le beurre mou coupé en petit morceau.

Pétrir 10 min.

Débarrassez la pâte du bol et la mettre dans un saladier couvrez avec le couvercle hermétique ou un torchon propre.

Laissez pousser 1h/1h30.

Dégazez la pâte et la diviser en 4 portions de 150 gr environ

On étale la pâte en forme de rectangle .

On étale la sauce chocolat sur notre rectangle de pâte.

Soupoudrez de chunks de chocolat caramel et de noix de pécan concassées.

Ensuite on roule notre pâte en boudin comme un gâteau roulé et on pince bien pour souder les bords.

On coupe le milieu à l'aide d'un couteau notre pâte dans la longueur .

Et on torsade .

Déposez la babka dans les 6 empreintes du moule.

Laissez pousser de nouveau pour 30 minutes supplémentaires.

Préchauffez le four à 180 degrés .

Enfournez pour 25 min au four .


On prépare le sirop:

Dans une casserole on porte tout les ingrédients a ébullition

On verse le sirop sur les babka encore chaude.

On démoule yummy!!

Elles sont délicieuses!!!



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