Babka
Dernière mise à jour : 1 févr. 2021
😍Babka 😍
Recette :
Pour la pâte à brioche:
500g de farine
7 gr de levre déshydratée ou 1/2 cube de levure de boulangerie
60 g de sucre vanille Beghin say
2 œufs plus 1 jaune
50 gr de beurre ou d'huile
200 ml de lait ou d'eau
1 pincée de sel
Pour la sauce au chocolat:
130 g de chocolat noir
110g de beurre
50 g de sucre
Pour le sirop d'imbibage:
110 g de sucre
80g d'eau
1 bouchon de fleur d'oranger ou vanille
Étapes :
Brioche
Dans un verre avec 100 g de lait ou d'eau à peine tiède versez le sachet de levure avec 1 cuillère à café de sucre.
On laisse reposer ce mélange 10 min.
Dans la cuve d'un robot kitchenaid pour moi mettre la farine le cube de levure émietté(si vous utilisez de la fraiche ), le sucre ,le sel et les oeufs .
Pétrir au robot ou à la main .
Ajouter le reste de lait ou d'eau pétrir 10 minutes.
Ajouter le beurre mou ou l'huile pétrir encore 5 min.
Façonner une boule et déposez la dans un saladier.
Filmer votre saladier et laisser la pâte reposer pour 1 heure dans le four à 40 degrés .
Sauce au chocolat :
Faire fondre le Beurre et le chocolat au micro-ondes .
Rajouter le sucre .
Mélangez.
Filmez et réservez au frais 1 heure.
On prépare le sirop:
Dans une casserole on porte tout les ingrédients a ébullition .
On réserve de côté.
Fariner le plan de travail .
Dégazer la pâte et diviser la pâte en 4 puis en 2
Avec cette pate on pourra faire 2 Babka.
On étale la pâte en forme de rectangle au rouleau .
On étale la sauce chocolat sur notre rectangle de pâte.
Ensuite on roule notre pâte avec le chocolat étaler en boudin comme un gâteau roulé et on pince bien pour souder les bords.
On coupe à l'aide d'un couteau notre pâte dans la longueur .
Et on torsade .
C'est jolie!!!!!
On dépose un papier cuisson Dans le fond d'un moule à cake .
On dépose la babka dans le moule et on laisse pousser sous un torchon pour 45 minutes dans le four à 40 degrés.
On préchauffe le four à 180 degrés .
On cuit les babka 25 min au four .
On verse le sirop sur les babka encore chaude.
On démoule yummy!!
